主料：红头鱼4条。

辅料：葱10克，姜5克，蒜10克，白砂糖10克，酱油5克，醋5克，香菜少许，水适量，高度白酒少许。

做法：

1、红头鱼去除内脏洗净两面打一字刀；

2、煎锅烧热后放入适量的花生油，先放入红头鱼两面煎一下；

3、放入少许白酒，及除香菜外剩下的辅料炒匀；

4、大火烧开转小火盖盖炖10分钟再大火收一下汁出锅，撒少许香菜即可。