主料：彩云雕一条。

辅料：盐、葱两根、食用油、水适量。

步骤：

1、鱼洗净，在鱼身两边各化三刀，都撒些盐巴腌制片刻。

2、葱白略拍扁，切段，葱尾切大段。

3、锅里放适量油，烧热放入鱼煎。

4、待一面煎至微黄，给它来个完美的翻身。

5、等两边差不多都煎到七八分熟时放入葱白爆香。

6、加点味极鲜跟蒸鱼酱油，翻一翻，后再加入少许清水。

7、煮至汤汁略干，撒入切好的葱段即可。