食材：

剥皮鱼干，姜，蒜，料酒，红尖椒，老抽，野山椒，鸡精，白糖。

做法步骤：

1、剥皮鱼干洗净，切块，加少许盐，1大勺料酒腌制半小时；

2、准备好调料；

3、腌好的鱼块，入锅煎炸；

4、煎至2面金黄即可；

5、热锅放适量的油，下姜蒜，红辣椒，野山椒，爆香；

6、下煎好的剥皮鱼，翻炒，在下料酒一大勺，老抽，糖一小勺，继续翻炒，上色；

7、翻炒一会后，加少许水，中火收汁，出锅前加点鸡精。