红糖是禾本科草本植物甘蔗的茎经压榨取汁炼制而成的赤色结晶体，有95%左右的蔗糖，有丰富的糖份、矿物质及甘醇酸。

红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。

姜，株高0点5到1米，根茎肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。叶片披针形或线状披针形，长15到30厘米，宽2到2点5厘米，无毛，无柄，叶舌膜质，长2到4毫米。

根茎所含挥发油的主要成分为，姜醇、姜烯、莰烯、水茴香烯、龙脑、枸橼醛及按油精等。