材料：新鲜水豆腐，稻草，玻璃罐，食用油，白酒，保鲜袋，可密封容器。配料：辣椒粉，十三香，盐，鸡精。

做法：

1、豆腐发酵：把水豆腐切成小块，晾干水分，放入铺好稻草的可密封容器里。

2、调料装罐：把辣椒粉及配料调配搅拌均匀放一边，把白酒倒入碗里，取出已培养好的豆腐放酒里浸泡半分钟；

3、泡好取出放入调配好的辣椒粉里打个滚，裹上辣椒粉后装罐。装满后倒入食用油盖过豆腐乳即可，盖上密封盖。