酸米汤的腌制方法：

1、准备一个10升装合叶水的陶坛，准备2升米汤，5升凉开水；

2、将米汤，凉开水倒入坛内，加入适量食盐，白糖，加入蒜头，蒜杆；

3、将萝卜切成0.5厘米厚的片状，用凉开水洗干净放入坛中；

4、将陶坛中加入水，然后盖上坛盖，进行密封包装，避免透气导致酸水变味；

5、温室放置5天，萝卜片呈淡红色，取出，加适量味精，辣椒；

6、再加适量的食盐，白糖，即可使用；

7、食用时不要加生水，防止使酸水变涎状 。