将黑豆提前浸泡1小时左右；将塘鲺杀好，洗干净；锅里加热，倒油，放入姜片；放入塘鲺，开中小火煎；翻面再煎一下；将煎好的塘鲺洗干净；尽量将外面的粘膜洗掉；锅里加水，随冷水放入塘鲺、黑豆、姜片（最好用干姜片）；大火煲至沸腾后转小火煲1个半小时左右；出锅时加入适量盐调味即可。