关闭红米手机极简易模式的操作方法为：

1、首先在手机主页中打开“设置”图标。

2、进入“设置”界面后找到“辅助功能”一栏并点击打开。

3、打开后找到“极简易模式”的选项并点击进入。

4、在“极简易模式”界面中点击“关闭”一栏，然后在弹出的窗口中点击“确定”即可。