原料：胡萝卜2斤、葱1斤、大蒜1斤、食盐、醋、白酒适量。

酸蓝菜的制法：

1、先洗净胡箩卜，晾干，切丝；葱去皮，水洗，稍晾，先竖切成2-8瓣，再横切成寸葱；

2、大蒜切成片。将胡萝卜丝、寸葱、蒜片混合在一起，加上食盐、醋。如凉拌菜一样，尝之微咸酸，即可把菜装入玻璃瓶中，加酒少许，密封瓶口放室内。三周后，箩卜丝、葱、蒜变成蓝色即可食用。