原料:

肉、葱、姜、蒜、香菜、冰糖、老抽、八角、香叶、桂皮。

做法:

⒈将肉切成两公分见方的小块，用料酒和水泡半小时去腥味；

⒉炒锅烧热后无需放油，直接将泡好沥干的肉肉放入锅内翻炒至白色出油，因为这样做好后的肉会香而不腻，炒肉的同时可以将砂锅内放水烧开；

⒊然后放入葱姜及香料先煮一会，再将炒好的肉沥干油后放入砂锅；

⒋砂锅加盖小火焖一个小时后放入冰糖再焖半个小时，然后加酱油调色，再半小时后出锅，撒上香菜即可。