酸辣凤爪做法如下，

1、准备鸡爪1500g、泡椒两瓶、盐适量、白醋适量、糖适量、蒜米适量、辣椒酱适量、黑米醋适量、生抽适量、鸡精20g；

2、将凤爪改刀备用，冷水入锅煮15分钟4在煮的过程中去掉浮末，盛出过冰水；

3、依次加入切碎的蒜米、盐、生抽、黑米醋、辣椒酱、鸡精，拌圴，打包装盒；

4、泡制10天后即可食用。

泡椒凤爪做法如下，

1、准备鸡爪1500g、泡椒两瓶、盐适量、白醋适量、糖适量、蒜米适量、辣椒酱适量、黑米醋适量、生抽适量、鸡精20g；

2、将凤爪改刀备用，冷水入锅煮15分钟4在煮的过程中去掉浮末，盛出过冰水；

3、10分钟后捞出备用5泡椒凤爪，取一半煮好的凤爪依次加入，白糖、盐、泡椒、白醋、鸡精；

4、泡制10天后即可食用。