水为了将瓶中的气体降到适温，便于测定氧气在空气中的含量。

原理：红磷只与空气中的氧气反应，生成五氧化二磷为固体白烟。

所以减少了氧气，压强减小，由水来平衡压强，进入的水就代替了氧气体积，利于测定氧气在空气中的含量。