黑米要煮40分钟。用高压锅烹煮，大约20分钟左右即可食用。煮粥时，为了使米较快地变软，需要预先浸泡数分钟，让米充分吸收水分。夏季浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜。另外，为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水轻轻淘洗，但不可揉搓。泡米用的水要与米同煮，不可丢弃，以保存其中的营养成分。