医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神、脑益智、抗衰老、防便秘、降血糖等功效健。

核桃又名胡桃、羌桃、合桃等。享有“长寿果” 之美誉。所含的脂肪蛋白质量多，还含有糖分、多种维生素、钙、磷、镁、钾、锰、路等矿物质，以及躁质、纤维素、戊聚糖等。