核桃根系发达，为深根性树种，侧根延伸长一般大于树冠展枝长度，故成年核桃树没有明显主根。核桃树具有菌根，菌根比正常根短8倍，粗1、3倍，集中分布在5～30厘米土层中。核挑的芽按形态、构造及发育特点，可分为混合芽、叶芽、雄花芽和潜伏芽四大类。羽状复叶，一般奇数，少有偶数。核桃叶片因不同种群而异，即使同一种群，也因不同品种、着生部位不同、年龄不同而异。核桃为雌雄同株异花树种。不同的核桃种群，不同的核挑品种之间，雌花、雄花开放的时间有所不同。枝条有营养枝，凡是只发叶不开花结果的枝条叫营养枝。