红酒开了之后需要冷藏。

若红酒长时间与空气接触，会受细菌的侵蚀，从而使红酒变质，而红酒在高温下会发酵形成醋酸，使红酒变酸，所以红酒开瓶后需要在较低的温度下密封保存，红酒冷藏的适宜温度为10摄氏度，红酒开瓶后最多只能保存一周的时间，应在一周内喝完红酒，否则红酒会变质。