核桃仁烘烤的最佳温度是：121到130度。时间：10到15分钟。温度最好控制在125度，因为此时的核桃仁油脂氧化程度最低。等到烤的色泽微微泛黄即可。

核桃仁烘培步骤：

1、将核桃仁放入热开水中浸泡10到15分钟，然后用手搓去核桃仁上的软皮，捞出，沥净水分。

2、将剥好的核桃仁放入烤箱，125度烘烤13分钟左右，看到核桃仁微微泛黄即可拿出。