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苏州狮子头的家常做法

发布者:何书
导读准备食材:猪绞肉200公克,荸荠80公克,洋葱末15公克,蒜末10公克,青葱末5公克,青葱段20公克,太白粉15公克,高汤800公克,大白菜600公克,盐1/4小匙,糖少许,鸡粉1

准备食材:猪绞肉200公克,荸荠80公克,洋葱末15公克,蒜末10公克,青葱末5公克,青葱段20公克,太白粉15公克,高汤800公克,大白菜600公克,盐1/4小匙,糖少许,鸡粉1/4小匙,盐1/4小匙,糖少许,酱油1大匙,米酒1大匙,胡椒粉少许。荸荠洗净去皮,拍扁剁碎备用。猪绞肉内加入全部腌料混合拌匀,腌10分钟。续于作法2中加入作法1的荸荠碎和洋葱末、蒜末、青葱末、太白粉混合同方向拌匀,再摔打至有黏性,并捏成大丸子状备用。取锅,倒入适量的油烧热,放入作法3的大丸子炸至外观上色,捞起沥油。另取锅,加入1大匙油烧热,放入青葱段爆香,加入大白菜叶、高汤和狮子头煮约30分钟后,再加入调味料拌匀即可。