比较嫩的蒿笋不需要削皮，有点老的蒿笋要削皮。

有以下两种削皮的方法：1、手撕：这种方法适合已经比较老的蒿笋，这种蒿笋的老皮很坚韧，从根部揭起一点老皮直接撕掉即可。

2、用刮皮器：把蒿笋平放在桌子上，左手按住蒿笋顶部，右手拿着刮皮器从根部开始削皮即可。