合金装备崛起游戏中，设置角色防御的方法如下：

在游戏主页面中，点击人物角色按钮；在人物角色页面中，点击人物属性设置按钮；在人物属性页面中，点击防御属性按钮；在防御属性页面中，玩家需提高防御属性等级；如此即可完成角色防御设置的操作。