醋不能调节血液酸碱值醋，不能减肥 ；醋能开胃，营养师建议，让胃口不好的慢性病病人和味觉退化的老年人适量吃些醋，可以调节食欲，改善进食情况；醋能刺激胃酸分泌，帮助消化，适量吃醋对一些原本胃酸分泌较少的人有帮助；醋能预防高血压，少盐多醋是中国人传统的健康饮食之道；醋能帮助摄取钙质，烹调排骨汤时，可以加入少量的醋，有助于骨头里的钙质释出，让我们更容易吸收到钙质；空腹不喝醋，以免刺激分泌过多胃酸，伤害胃壁，在饭后一小时再喝醋，不刺激胃肠，帮助消化；每天最多1，2杯稀释醋，少量吃醋无碍，若大量吃醋对胃肠的刺激太大。