霉干菜蒸鳗材料：河鳗一条、绍兴霉干菜50克、食盐少许。

做法：

1、河鳗宰杀后洗净，沥干水份，切成4cm左右长的小段；

2、将切好的河鳗头在中间盘成圆形，在盘子里摆好造型，背上撒少许食盐；

3、把干菜均匀地撒在河鳗身上，将身子基本盖住；

4、放上蒸笼，先大火把水烧开，后转小火，蒸25分钟左右即可。