材料：

嫩虾85克，无皮无骨鸡肉85克，切成大块，鸡蛋1个，玉米淀粉30克，蔬菜油950毫升，煎肉用，鸡汤710毫升，蘑菇30克，切碎，菱角20克，切碎，竹笋15克，切成丁，新鲜四季豆35克，切成2、5厘米长的段，盐3克，雪梨酒15毫升，生白米130克。

做法：

1、将虾、鸡肉、鸡蛋和玉米淀粉搅拌好。

2、将蔬菜油720毫升倒进炒锅，油热后加搅拌好的虾和鸡肉，煎半分钟，沥干。

3、将炒好的菜倒进锅里，与鸡汤、蘑菇、菱角、竹笋和四季豆搅拌好烧开。加盐和雪梨酒再烧开。调小火慢炖。

4、同时将余下的230毫升油加热，加米进去很快煎成褐色。沥干后倒进汤中即可食用。