第一步：买5斤大白菜，分成一片一片的，用适量的盐腌起来，放大约15到24小时，白菜萎缩了以后最初步的材料就好了。第二步：找一个能翻得转的大锅，把蒜磨细多一点，五斤大白菜大约3两蒜，辣椒粉根据自己口味而定，然后放糖，鱼露，根据自己的口味还可以再放一些盐。把这些调料放在一起搅和，像饺子馅就可以了。

第三步：发酵要密封，发酵的时间视温度而定，一般春天4到5天，夏天3天，冬天就需要一个星期了。

第四步：品尝美味的佳肴，注意的是不要放得太久。