材料：茄子、姜、蒜、盐、淀粉、香油、韭菜、肉末、小虾米

做法：

1、 将姜、蒜切末；

2、 茄子滚刀，放盐腌制；

3、 瘦肉切末，加淀粉、香油、盐；

4、 韭菜切段；

5、 锅中放少量油，先下肉末炒至变色，

6、再放入小虾米、蒜、姜末、炒香装起；

7、 锅里加少许油，放茄子干煸至八分熟，倒入先前炒好的虾米、蒜、姜末，起锅时加入韭菜即可。