海鲜火锅汤底的制作方法如下：

1、首先准备材料，干贝一小碗、虾皮半小碗、蛤蜊三百克、味精和盐少许、姜三片、枸杞十个、香叶两片、桂皮一片、八角一个和陈皮两片；

2、首先取干贝一小碗，将其洗净；

3、去蛤蜊三百克，并将其洗净，注意内外都要处理干净；

4、将各种香料洗净；

5、取虾皮半小碗，将其洗净，将水挤干；

6、在锅内倒入少许食用油，油热之后将虾皮倒入，将其爆香爆焦即可；

7、将以上的所有材料加入锅中，并加入一升左右的水，大火煮制十五至二十分钟即可。