在汤料里放老母鸡和排骨头最为滋补，待斩好件出水待用，用文火大约煲2小时即可成熟。味道清甜，具有去湿的功效，老少皆宜；也可在汤料里放入枸杞。由于枸杞水溶性较强，所以在即将出锅时放入一把枸杞，能有效抑制肿瘤生长和细胞突变、具有延缓衰老、抗脂肪肝、调节血脂和血糖；在海蛇炖鸡中也可加入沙参，沙参为人参经特殊加工而成的一种中药，区别于红参。沙参性甘、凉，具有滋阴生津、清热凉血之功，清热养阴，润肺止咳。