1、海鲈鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净去鱼的中段，从鱼背切开，鱼肚连着，在鱼身横切几刀；

2、用盐腌20分钟入味洗去盐份，沥干；

3、放上姜丝，葱段加些料酒，撒些胡椒粉；

4、隔水蒸15分钟浇上蒸鱼豉油把鱼转入大盆；

5、撒上新鲜葱段浇上热油摆好造型，用些西红柿装饰即可。