爆炒海瓜子的做法步骤：

1、海瓜子洗净用淡盐水浸泡半小时，沥下水；

2、准备姜片、葱白、蒜子；

3、碗中放2勺生抽、1勺醋、1勺料酒、少量味精、胡椒粉调好；

4、锅中放油放姜葱蒜爆香；

5、倒入海瓜子迅速翻炒；

6、倒入调好的酱料；

7、撒一把香葱，装盘即可。