海参属海鲜类，但不是海鲜

海参是海鲜海参，属海参纲，是生活在海边至八千米的海洋软体动物，以海底藻类和浮游生物为食;海参又名刺参、海鼠、海黄瓜，是一种名贵海产动物，海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。

做食品:海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，也是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名;

做药材:海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。