如果是干海参，表面发白是正常的。因为海参里面是有盐分的。一泡发就没事了。不是变质。

海参:属海参纲，是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。