一.桂花酒的做法：

1、将桂花置于通风阴凉处摊开，风干一夜；

2、然后每斤桂花加入四两白糖拌匀，放入酒缸内任其发酵二、三天；

3、之后加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒；

4、然后密封窖藏，一年后桂花酒即成。

二.桂花酒的比例：

1、桂花与白糖的比例是五比二；

2、桂花与酒的比例是一比五。