材料：蛤蜊700克，干辣椒3克，生姜1块，大蒜6颗，大葱半棵，菜籽油100毫升，料酒50毫升，鸡粉5克，豉油4毫升。

做法：1、蛤蜊淘洗之后泡入加盐的清水中三个小时以上，吐净泥沙，捞出冲洗干净，沥干水分。

2、油锅倒油烧热，放入葱花、姜末、辣椒、蒜末爆香。

3、倒入蛤蜊爆炒半分钟。

4、放入料酒、豉油，翻炒。放入适量水焖煮3分钟。

5、待蛤蜊全部开口，关火，撒上葱绿，即可出锅。