主料：酸菜、熟米饭。

辅料：火腿、鲜辣椒、葱、姜。

调料：盐、酱油、鸡粉、食用油。

步骤：

1、将米饭尽量打散备用。

2、酸菜、火腿和鲜辣椒切粒备用。

3、葱姜切末备用。

4、锅中热油，当其五成热时放入葱姜炒香。

5、下入火腿粒、酸菜粒大火煸炒至微微发干。

6、下入米饭大火炒至粒粒分开后烹酱油。

7、入鲜辣椒炒匀后加盐和鸡粉调味，炒匀即可。

注意：

1、焖米饭时少放些水，这样有利于炒制。

2、可用鸡蛋替代火腿制作本菜。