果酸是一种弱酸，除了浓度之外，PH值决定了它的功效。酸性环境下有利于果酸的作用及保存，在偏碱性环境下，果酸会被解离而失去作用。譬如是高达百分之15浓度的单一水基果酸，但是在PH值大于5的溶液中，大多数的果酸分子都已经解离，当然失去果酸的活性。

在果酸产品中，调和酸碱度的缓衡溶液系统，稳定平衡比果酸的浓度还重要。根据研究，PH在2、5到3的酸性范围，果酸的效果最佳，但刺激性也增大。目前化妆品专柜的保养品，果酸的浓度都在百分之5以下，PH值都在3以上，功效只能着重在去角质及保湿作用，对于除皱美白没有明显疗效。