1、鲑鱼的头去腮，冲洗干净, 姜切片备用。

2、煮锅放水烧开转小火，嫩豆腐中间切开放入烫2分钟左右，捞出切块。

3、将鱼头放入汤锅中，加水没过鱼头，烧开，放入姜、料酒等调味品，转小火煮10分钟左右，放入豆腐，并加适量盐续煮5分钟左右。

4、开锅后加红椒、香菜等调味，出锅即可。