叉烧包

材料：

外皮：低筋面粉、米粉、细砂糖、酵母粉、色拉油、水、泡打粉、小苏打粉。

内馅：低筋面粉、澄粉、太白粉、玉米粉、水、青葱、蚝油、米酒、细砂糖、番茄酱、酱油、叉烧肉。

做法：

1、制作叉烧酱：将低筋面粉、澄粉、太白粉、玉米粉过筛，再与60克水拌匀备用。

2、炒锅内倒入少许油，爆香葱末，放入蚝油、米酒、细砂糖、番茄酱及酱油略拌炒。

3、将叉烧肉切小块，加入叉烧酱拌匀备用。

4、制作外皮：将低筋面粉、在来米粉过筛后，加入细砂糖略拌匀备用。

5、筑成粉墙，中间放入酵母粉、色拉油、水、泡打粉与小苏打粉，慢慢将粉类往内拨，再揉至成为光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛40分钟。

6、将面团搓成长条状，分切成每个60克的小面团，分别包入1大匙的内馅。

7、将所有叉烧包的收口朝上，底部垫白纸，再间隔排入蒸笼中，盖上蒸笼盖，松弛30－40分钟。

8、蒸锅中放入水煮滚，再放上蒸笼，以大火蒸10－12分钟即成。