蒜蓉汁做法如下：

1、原料，大蒜末、盐、白糖、白胡椒粉、植物油、味精、湿淀粉、料酒；

2、炒锅置火上，倒入底油小火烧热，放入大蒜末煸至呈浅金黄色，沿炒锅四周淋入少量料酒；

3、待香味飘出时倒入适量开水，见有白烟冒出后盖上锅盖焖片刻；

4、加入盐、味精、白胡椒粉、调入少许醋，白糖略熬，勾薄芡，淋明油；

5、出锅即可。