蛋白质由氨基酸组成，其中的八类氨基酸是保持健康的基本要素。素食主义者的蛋白质主要来源是：大多数植物性食物通过饮食包括干酵母、大豆类、奶类、杂豆类、小麦胚芽、藜麦、荞麦、莜麦、燕麦、栗子、干莲子、南瓜子、西瓜子、核桃、松子、毛豆、豌豆、金花菜、鳄梨、菌菇和海藻的平衡饮食，获得足够的蛋白质。