原料：茭头2千克、白砂糖200克、醋精80克。

步骤：

1、选用新鲜的茭头，洗去泥沙，切瓣，在阳光下晾晒至蔫，放入干净的容器内；

2、将白砂糖放入500克水中，加热溶解，冷却后再加入醋精，搅拌均匀；

3、将糖醋液倒入装有茭头的容器里，加入适量的冷开水，以没过茭头为准。将其搅拌均匀，盖上盖子，密封坛口。腌渍入味即可食用。

注意事项：贮存环境的温度应在15摄氏度以下。醋精不可放多。