保存温度和时间的不同直接影响酸奶的酸度和活菌数，酸奶在4摄氏度条件下可保存6天，在摄氏度以下保存14天以上，但由于酸奶中含有对人体有益的活性乳酸菌，因此保存酸奶需要注意以下事项：

1． 选择新鲜的酸奶保存；

2．尽可能缩短酸奶在室温下的放置时间，否则随着环境温度的升高，乳酸菌会快速繁殖、快速死亡，这时的酸奶的营养价值就大大降低，保健效果将大打折扣；

3．酸奶在开启后，最好在2小时内吃完。