材料：鲤鱼、葱、姜、蒜、辣椒；

调料：植物油、豆瓣酱、醋、酱油、料酒、盐、鸡精；

酥鲤鱼制作步骤如下：

1、把腥线抽出来，剁成小块，用葱姜、料酒、盐腌制；

2、准备酱汁，葱、姜、蒜末和辣豆瓣酱适量，多糖，再切一些新鲜辣椒碎，加入醋、酱油、料酒、盐、鸡精，把所有的材料搅拌均匀，再加入淀粉；

3、锅中倒入植物油，油开后把鱼放下去炸至黄色；

4、鱼炸好后，把准备好的汁倒入锅里，烧开；

5、把鱼块倒入酱汁中，快速翻炒五分钟即可出锅。