菠菜中含有的草酸， 它不仅具有涩味，还容易产生泌尿系结石。

在吃菠菜前，可先用开水烫一下或用水煮一下，然后再凉拌、炒食或做汤，这样既可保全菠菜的营养成分，又除掉了百分之80以上的草酸。