水仙，又名中国水仙，是多花水仙的一个变种，是石蒜科多年生草本植物。水仙的叶由鳞茎顶端绿白色筒状鞘中抽出花茎，再由叶片中抽出。水仙栽培要进行雕刻的原因如下：1、可以促进花芽早一点长出，即把紧紧包着花芽的鳞茎叶切开。2、可使花芽长得较为健壮，不需要消耗更多的养分来冲破包裹着的鳞茎叶。3、可以根据需要培育出不同的造型。4、可以去除干、蔫、烂的部分，为水仙球保洁，以提高水仙花的观赏价值。