1、颜色问题，双皮奶是奶白色，加入蛋黄之后则不是牛奶的颜色。2、蛋黄不易搅匀，则双皮奶里面颜色也会不均匀。3、蛋黄里面胆固醇较高。双皮奶是一种粤式甜品，清朝时起源自顺德，用水牛奶做原料；现遍布于广东、澳门、香港等地，用普通牛奶做原料。一碗上佳的双皮奶，其状如膏，其色洁白，质感细腻嫩滑，口味甜香清淡。