1、买新鲜鱼（最好是鲮鱼）肉和猪肥肉；

2、把猪肥肉放在鱼肉上用刀背打成泥；

3、挑去鱼刺、鱼骨；

4、将猪肉和鱼肉调成1比3的比例；

5、再加入切细的荸荠粒，加入调料；

6、在容器中按照一个方向搅拌，至肉酱呈粘稠状即可制成鱼滑。