秘制鸡翅的材料：鸡翅、干辣椒、花椒、生姜、酱油、蚝油、十三香、孜然粉、料酒。

秘制鸡翅的做法：

将鸡翅洗净，干椒切宽丝，生姜切片；锅内放油，先下花椒，再放入姜片，干辣椒迅速翻炒；放入鸡翅，加入料酒、蚝油及酱油，翻炒后，注入高汤或者清水，以淹没鸡翅为准；盖上锅盖用小火炆煮。给鸡翅翻个面，再盖上锅盖，继续炆煮；当听到锅内有“吱吱”的声音的时，要立即打开锅盖，因为这时汤汁已收拢；再放入神秘的香料——孜然粉，轻轻翻动，使之均匀沾于鸡翅之上，便可关火完成。