因个人口味不同，干拌面酱料制作方法也会不尽相同，以下是几种干拌面酱料的做法：

牛肉酱：

1、牛肉末用1勺生抽，姜蒜葱末与料酒腌渍10分钟；

2、花生米下油锅炒熟，压成花生碎；

3、热油淋在白芝麻上面，爆出香味；

4、锅内油热至8成时入腌渍的牛肉炒至断生；

5、加辣椒末炒香；

6、加豆豉、生抽、适量盐炒匀；

7、加入熟的芝麻与花生碎炒1分钟即可关火。

蘑菇肉酱：

1、蘑菇切成碎末；

2、锅内倒油，5分热时加入辣椒酱迅速划开；

3、倒入猪肉糜煸炒；

4、蘑菇碎煸炒至出水分后加入料酒；

5、倒入猪肉糜，加入蚝油；

6、加入鱼露翻炒均匀后熄火。

鸡蛋酱：

1、青椒切丁，鸡蛋打散备用；

2、先将鸡蛋入锅炒好，要炒散，不要太碎；

3、锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆锅；

4、出香味后，放入青椒翻炒；

5、青椒断生后，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒；

6、放入炒好的鸡蛋；

7、炒至酱与油融合，酱没有豆腥味，调味出锅。