一.咸蛋炒饭

1、主料：米饭、咸鸭蛋。

2、辅料：青豆、胡萝卜。

3、佐料：食用油、鸡精。

步骤：

1、准备好主料。

2、胡萝卜切丁和青豆一起放入水里焯熟，咸鸭蛋打碎备用。

3、锅中放入食用油，油温高放入胡萝卜丁，青豆煸炒1分钟左右。

4、放入白米饭一起煸炒，翻拌均匀。

5、放入咸鸭蛋，鸡精一起煸炒。

6、煸炒至米饭成金黄色即可。

二.咸鸭蛋炒南瓜

1、主料：咸鸭蛋。

2、辅料：南瓜。

3、调料：植物油、葱花、姜片、盐、料酒、鸡精、香油。

步骤：

1、南瓜洗净，去皮、瓤，切小片，咸鸭蛋去皮切成小丁。

2、锅内倒油烧热，爆香葱花、姜片、咸鸭蛋丁，烹入料酒，放入南瓜片、盐、鸡精翻炒均匀。

3、待南瓜熟透淋入香油即可。

三.咸蛋拌豆腐

1、主料：咸鸭蛋。

2、辅料：豆腐。

3、调料：糖、酱油、味精。

步骤：

1、将熟咸蛋捣碎，与适量焯过水的豆腐一同拌和

2、加入适量的糖、酱油、味精等调料拌匀，即可食用。