手工淬火确定硬度方法：

1、在淬火过程中，根据工件的加热时的颜色；

2、工件淬火后，运用划痕比对法，确定工件硬度；

3、准确测定硬度，采用专业的硬度计计量，如洛氏硬度计、维式硬度计、里氏硬度计等即可准确测定硬度。